Allô Mémé, Comment éviter que les légumes ne rendent trop d’eau pendant la cuisson ?
Lorsque vous réalisez des tomates farcies ou encore un gratin de courgettes, vous vous retrouvez avec une flaque d’eau dans le fond du plat ? Pour éviter cela il suffit de faire dégorger vos légumes et fruits avec un peu de sel. Après les avoir coupé en rondelles (pour les courgettes) ou évider (pour les tomates), parsemez-les de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Le sel absorbera le surplus d’eau.
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